寒冷的冬天,想要靠湯品喝出健康的身體,在湯品的製作細節上就要做到「六注意」。選料要精心:選料是熬好鮮湯的關鍵,要熬出一鍋好湯,必須選鮮味足、異味小、血汙少、新鮮的動物食材,如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、魚類等。它們含有豐富的蛋白質、琥珀酸、氨基酸等,是鮮味的主要來源。
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食材要新鮮:選用鮮味足、無膻腥味的食材。「鮮」是指魚、畜禽死後3至5小時,此時魚或禽肉中,蛋白質、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易吸收的物質,營養豐富,味道好。火候要適當:熬湯的要訣是旺火燒沸,小火慢煨。這樣才能把食材內的蛋白質浸出物等鮮香物質溶解出來。只有文火才能使營養物質溶出得更多,且湯色清澈,味道濃醇。配水要合理:水溫的變化、用量的多少,對湯品的營養和風味有直接影響。熬湯用水量一般是主要食材重量的3倍,且要使食材與冷水一起受熱。熬湯不宜用熱水,如果往鍋中加熱水,肉的表面蛋白質會馬上凝固,裡層蛋白質不能充分溶解到湯汁裡。搭配要適宜:有些食物之間已有固定的搭配模式,即餐桌上的「黃金搭配」。最值得一提的是「海帶燉肉湯」,酸性食材豬肉與鹼性食材海帶的營養正好能互相配合,這是日本長壽地區沖繩的「長壽料理」。為了使湯的口味更純正,一般不宜用太多品種的肉類食材一起熬煮。操作要精細:熬湯時不宜先放鹽,因為鹽具有滲透作用,會使材料中的水分排出,蛋白質凝固,鮮味不足。熬湯時,溫度長時間維持在攝氏85至100度,如果在湯中加蔬菜應隨放隨吃,以免維他命C被破壞。可以適量放入胡椒、薑、蔥、蒜等調味,但不宜太多。(旺報)
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大陸總理李克強的工作報告亮點之一,將全面取消電信營運商在境內收取長途費及漫遊費,此項新政獲得廣泛好評,是真切讓人民有感的好政策。
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電信通訊業在大陸這十多年來快速成長,網路的普及化讓物流業發達,資訊的傳輸巨幅減少拖延時間,提升效率,最重要的是讓知識與資訊從過去的不易取得,成為如今提升全民素質與適應現代生活的必備基礎。但大陸幅員遼闊,漫遊費一直是手機族的痛。
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電信業獨大吃飽吃撐,消費者多年要求取消漫遊費的呼聲,李克強聽進去了,終於大刀闊斧拍板定案,展現政府積極回應民意,讓人民廣泛受惠。這項有感好政策,獲得響亮的掌聲,顯示決策者的智慧,接下來要緊盯讓政策落實,防止業者變相調漲通話費。(旺報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');
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活動時間:1月1日00:00-1月7日23:59
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霏兒
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Pr
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殘
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諾特米達
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水門迪凱
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醉の佐井
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山羊撒爾
13
葵の帕芙
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polo
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可魯
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空の拜恩
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2015-01-15
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